FCQ-UNA ofreció un taller práctico para la elaboración de mermeladas y conservas

En el marco del proyecto de Extensión Universitaria “Sabores que transforman: Innovación Alimentaria para la comunidad”, la FCQ-UNA desarrolló el pasado 27 de agosto un taller práctico sobre elaboración de dulces, mermeladas, conservas y productos de valor agregado, dirigido a personas de comunidades vinculadas al Banco de Alimentos en Asunción y de las regiones del Chaco, Central y Cordillera.

La actividad se desarrolló en la Planta Piloto de Salsas y Mermeladas de la FCQ-UNA, donde las participantes recibieron capacitación sobre la selección de materias primas, lavado, cocción y pasteurización, además de técnicas para el control de parámetros como pH y °Brix, fundamentales para garantizar la calidad e inocuidad de los productos elaborados. Asimismo, se abordaron procesos de elaboración de conservas y salsas, orientados al aprovechamiento y transformación de materias primas alimentarias.

La capacitación estuvo a cargo de docentes de la Cátedra de Tecnología de Vegetales: Lic. Marianela Martínez, Prof. Lic. Elsa Graffton y Lic. Adecia Suárez. El proyecto es impulsado mediante la articulación entre la FCQ-UNA, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Fundación Banco de Alimentos, promoviendo la transferencia de conocimientos y herramientas que contribuyan al desarrollo de capacidades y a la generación de productos alimentarios con valor agregado en las comunidades.